晚上发面第二天蒸行吗(秋天晚上发面第二天蒸行吗)

 2022-09-23 13:12:16    22  

大家好今天来介绍晚上发面第二天蒸行吗(秋天晚上发面第二天蒸行吗)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。

晚上发面第二天蒸行吗

晚上发面第二天蒸可以,隔夜蒸的馒头,要注意控制适宜温度,以免使面团发酸。可以在面团发酵好后,把面团搓成长条,揉透搓圆,放入蒸笼,然后盖上保鲜膜,放置在冰箱里冷藏,只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软,味道极好。
拓展:夏天晚上发面第二天蒸面可以吗?
也是可以的,发好面后一定要注意面团的保存,夏天气温过高,最好是将发好的面,放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏,即能保障面团不变质,又能保障它原有的品质,第二天做出来的馒头风味才更佳,反之则影响口感,也会导致变质。
晚上先把面发好,第二天再蒸也是可以的,将它放在冰箱冷藏,蒸馒头放点碱面就不酸了,蒸出来的馒头味道也是棒棒的,一定也不影响口感,千万别将它放在室内常温下储存,第二天面团会严重变质,不能再做馒头了。

晚上发面第二天蒸行吗

可以,因为自发粉最大的优点就是时间长了也不会变质,所以完全不必担心。

做馒头晚上把面和好发酵,然后第二天早上再蒸是可以的,但是期间的温度需要自行控制好,否则发酵可能会失败。面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右,夏季则可以适当缩短些时间。

面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤,中间要注意喷水;面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水。

扩展资料

蒸馒头技巧一:醒面时间

蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。

蒸馒头技巧二:发面技巧

蒸馒头和面时,有一个快速发面法,那就是用白糖来发面,用白糖发面可以代替酵母发面,当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试,用白糖发面蒸出来的馒头,不仅馒头口感香甜,还且还特别的洁白,松软,最重要的能达到快速发面的效果。

来源:凤凰网-无需隔夜发面,教你3分钟面食发酵的妙招

来源:-发面

发面可以发一晚上第二天再做吗

发面可以发一晚上第二天再做。可以晚上发面第二天蒸的,只需要控制好温度即可,放入冰箱去发面。

隔夜蒸的馒头,要注意控制适宜温度,以免使面团发酸。可以在面团发酵好后,把面团搓成长条,揉透搓圆,放入蒸笼,放置在冰箱里冷藏,只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软,味道极好。

面团发酵完全的时间要根据其具体环境和面团与酵母的相对比例来决定。在夏季温度较高的时候,放入正常比例酵母的话,室温下的面团一般三个小时左右就能发酵完全了;而放入冰箱冷藏或者在冬天室温下放置的话,则至少需要六个小时左右。

技巧:

1、面团晚上放置的时候一定要密封好。

2、酵母的量要适合,酵母对面团的口感和最后做出来面食的外观的膨松程度都有很大的关系,而且酵母的量与发酵的速度有关,所以要放置一晚上的话建议还是少放些酵母。

3、要注意控制时间,虽然发酸的面团还是可以食用的,但是为了口感一般建议还是头天晚上晚点发酵,第二天早上早点制作。

以上就是小编对于晚上发面第二天蒸行吗 秋天晚上发面第二天蒸行吗问题和相关问题的解答了,希望对你有用

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